Floc de Gascogne Blanc - Médaille d'Or

Véritable spécialité du Gers, notre Floc de Gascogne Blanc en bouteille de 75 cl a été produit avec la participation de nos élèves, à l’exploitation pédagogique du Lycée Viticole de Riscle. Il est le digne héritier d’un savoir-faire traditionnel que nous tenons à vous faire découvrir !

Les jus qui composent ce floc sont issus d’un sol de boulbènes, tandis que l’Armagnac, produit l’année précédente, provient d’un sol de sables fauves. Le tout est récolté sur une surface de 0,4 hectares, pour un rendement moyen de 75 hl/ha, soit environ 600 bouteilles. Ce floc contient 50 % de Gros Manseng et 50 % de Colombard.

Pour la vinification, les élèves commencent par sélectionner les premiers jus de goutte. Ensuite a lieu un léger sulfitage pour éviter tout départ de fermentation alcoolique, puis un débourbage statique à froid. Les jus débourbés sont ensuite collés, puis le tout est soutiré et muté avec de l’Armagnac blanc de l’année précédente.

Ce dernier est vieilli un an dans un garde-vin en inox pour préserver son fruit et sa fraîcheur. Après l’étape du mutage a lieu le brassage régulier pour fondre l’eau-de-vie dans le jus de raisin. La teneur en sucre résiduel est d’environ 150g/L pour un volume d’alcool de 16,5 %.

Ce floc blanc de Gascogne possède un nez frais et fruité. En bouche, son onctuosité, sa fraîcheur et son fruité de griotte vous séduiront. Enfin, il offre un bel équilibre entre sucré, acidité et alcool. Nous vous conseillons de le servir à 7-8 °C à l’apéritif avec du foie gras ou un bon dessert. Il s‘apprécie également en granité ou en cuisine : essayez de déglacer votre magret au Floc, c‘est une merveille !

Ce floc de Gascogne blanc a reçu la médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2017. Une belle récompense pour nos élèves qui donnent le meilleur d'eux-mêmes au quotidien pour régaler les amoureux des produits du Gers.