Confit de canard
Véritable trésor du Gers, le confit de canard se distingue par son petit goût délicatement salé, sa peau croustillante et sa texture tendre. Terroir du Gers vous propose du confit de canard direct producteur, élaboré avec la participation des élèves de notre exploitation de Mirande.
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Véritable trésor du Gers, le confit de canard se distingue par son petit goût délicatement salé, sa peau croustillante et sa texture tendre. Terroir du Gers vous propose du confit de canard direct producteur, élaboré avec la participation des élèves de notre exploitation de Mirande.
Terroir du Gers : producteur de confits de canard
Derrière notre site internet “Terroir du Gers” se cache une exploitation pédagogique qui produit du confit de canard artisanal, mais aussi des spécialités du Gers en tous genres. Celles-ci sont produites au Lycée agricole de Mirande, situé dans le département du Gers, en Occitanie. Le Sud Ouest par excellence !
Dans notre catégorie, vous trouverez :
Nos producteurs, ce sont les élèves de notre exploitation ! Avec l’aide de leurs professeurs, ceux-ci mettent en application leurs connaissances pour vous régaler avec du confit de canard direct producteur, élaboré dans le respect des traditions de la région. Tous les produits proposés dans cette catégorie ont été concoctés au sein-même de notre exploitation. Vous faites ainsi vivre notre établissement et permettez à nos élèves d’être récompensés pour leurs beaux efforts !
Comment produisons-nous nos confits de canard ?
Nos élèves suivent des méthodes rigoureuses pour élaborer notre confit de canard direct producteur. Les animaux sont élevés dans des parcs collectifs et sont gavés de manière traditionnelle, avec des grains entiers de maïs sans antibiotiques. Ainsi, on obtient une viande de meilleure qualité !
Dans nos boîtes et nos bocaux, il n’y a que des cuisses de canard IGP du Sud Ouest, des gésiers ou encore des aiguillettes confites en compagnie de graisse et de sel. Hors de question pour les élèves de notre exploitation de vous proposer autre chose qu’une recette traditionnelle, sans conservateurs, additifs et autres produits qui viendrait gâcher son authenticité.
Ni trop salé, ni trop sec, notre confit de canard direct producteur est mis au sel puis cuit dans de la graisse de canard le lendemain. Les gésiers et autres morceaux confits, quant à eux, bénéficient d’une méthode de production tout aussi traditionnelle.
Comment cuisiner nos bons confits de canard ?
Notre confit de canard du sud ouest peut se cuisiner de plusieurs façons différentes. Notre méthode préférée ? Faire dorer la peau au four et servir les cuisses de canard confites avec des pommes de terre sarladaises ou des haricots verts pour avoir meilleure conscience !
Nos gésiers de canard confits et notre mélange, quant à eux, sont les ingrédients idéaux pour une salade gasconne réussie. Émincez-les avec délicatesse puis faites-les revenir rapidement dans une poêle chaude mais pas trop. Disposez-les et régalez-vous d’un plat typique du Gers dont vous nous direz des nouvelles !